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煲仔饭

学习时间:3-5天
上课时间:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
培训内容:见本页介绍



    煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。



 


 


 

成本:以大米3元/斤计算,每份煲仔饭放3两米=9毛钱
鸡肉以7元/斤计算,每份煲仔饭放3两肉=2.1元
电费1个半小时一度电,能出20份饭,每份平均不到1毛钱
料包平均每份1毛钱
0.9+2.1+0.1+0.1=3.2元
建议零售价格:10—15元
利润:65%---80% 



1.所有材料的挑选和调配。
2.煲仔饭所用米的介绍。
3.肉类的腌制制作。
4.煲仔汁、烫菜汤的制作。
5.例汤的调配。
6.煲仔饭在制作的过程中,所用火力的讲解。
7.培训总结。


 


 


 

 
 


 

 


 

 

 

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